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易发注册_海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名 贵海产动物,海参营养丰富,风味高雅,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,是久负盛名的名馔佳肴,是不可多得的滋补食品。面对市场上多种多样的海参及其制品, 我们该如何选购到的优质的海参呢?下面一起看一下。

1、形体完整,整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的,形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后 没有马上加工干燥,由此造成外部干燥,而内部污染变质。

2、干燥。海参含水不能超过15%,含水多了不但价格不合理,而且还容易变质。

3、腹中无砂。很多海参腹中 被填了很多砂子,挑选时应该注意。

4、形体标准。海参加以形大肉 厚皮薄为高档品。

只要是纯淡干海参,其质量就会很好。 由于加工过程中,为降低成本, 用掺杂如关西参等便宜参偷梁换柱降低成本,用盐水泡增重,用木炭、糖等 染色好看,不是真正的纯淡干。但仔细观察,能看出来。

1、先看产地和种类:刺 多、尖、挺是威海、蓬莱、长岛等本地刺参,刺短小、稀少是关西参,质量较差。

2、重量和头数:个头越大越好,越粗壮越好。以500克计,特大规 格:20-40头;大规格:40-60头;中规格:60-100头;小规格:100-150头;特小规格:150头以上。

3、开口:开口处向外翻为优质,其原因肉厚肥满必然向外翻。

4、颜色:如发白、灰白等添加盐很多,不是纯淡干,加工时用盐水泡了;如颜色一致,则添加木炭、糖或其他颜料处理过,活海参颜色都不相同,完全纯淡干加 工后应该是灰 色、褐色、黑色等各种颜色。

5、水分:用手扳,如果发软不坚硬,则水分较大,掂着发沉。这种参至少便宜1--2成。

6、刺:纯淡干的刺多、尖、小、挺。如果短粗,挺大则肯定加盐水泡了,含盐量大。

7、吸盘:纯淡干的吸盘一个个很清晰,而且发黄白、乳白色、灰褐等色,吸盘间无杂质,缝隙清洗无 异物。否则 加工时加入了其他物质,不是纯淡干。

8、嘴、开口:如果嘴的颜色发白、灰或深棕色 ,则为纯淡干,如果嘴的颜色发黑则肯定染色。不管背部开口还是腹部开口,只要开口的肉质发深棕色、棕褐色,能看出肉质来,则是纯淡干。否则加入了糖等物质。

目前的海参消费市场上,即食海参以其口感鲜美糯滑、开袋即食等特点,越来越受人们欢迎,但由于受传统海参的影响,很多消费者在挑选 即食海参时认为颜色越黑品质越好。海参的体色主要与栖息环境有 关,一般呈褐色,但 生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。因而在选购即食海参产品时,千万不要以颜色深浅论品质,要全方位综合考虑,好的即 食海参产品应该是富有弹性、体态饱满、肉刺挺拔、色泽自然。

1.将海参晒得干透,装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。

2.发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中。

将海参置于冷水中,浸泡30小时左右(一海参泡软为止),然后将参剖开,刮掉参内白筋和白皮,洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用文火煮30分钟左右(视质量 掌握时间),待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。但是 要注意的是泡发海参时,切莫沾污染油脂、碱、盐, 否则会妨碍海参吸水膨胀。

以上就是有关于各种海参的选购方法,以及海参的储存和食用方法,相信通过以上的介绍,大家对于如何挑选海参有了一定的了解 ,但是这边小编要提醒大家,虽然海参营养丰富,但要适量以下不宜多吃,一下子吃多了不但没效果还会伤身,要少吃经常吃又能有以上特效。

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